泡打粉放多了会导致食物发苦吗
2025-05-05在烘焙或制作面食时,泡打粉是一种常用的膨松剂。它能让食物变得愈加松软、可口,但若用量不妥,可能会对制品产生不良影响。那么,泡打粉放多了真实会导致食物发苦吗?谜底是细见地,但其原因并非平直由泡打粉本人导致,而是与其化学身分和反映机制联系。 泡打粉的主要身分往往包括小苏打(碳酸氢钠)和酸性物资(如酒石酸或磷酸盐),通过与液体战争后发生化学反映,开释二氧化碳气体,从而让食物延迟。然则,当泡打粉用量过多时,过量的碱性身分会残留在食物中,而未皆备参与反映的酸性物资也可能改变食物的滋味,导致制品带有隐微的